• Assemblage : 50% Pinot Meunier, 30% Pinot Noir, 20% Chardonnay
• Dosage : 10 grammes de sucre / litre
• Description : Robe or ambré. Bouche vive, ronde et fraiche avec des notes florales, exotiques, avec des arômes de viennoiserie.
• Accords Mets et Vins : Champagne d’apéritif.
  Pourra également accompagner un repas de viandes blanches.
• Température de service : 6 à 8° C
• Conservation : A déguster de préférence dans les 2 ans
• Taille : Existe uniquement en bouteille

• Assemblage : 50% Pinot Meunier, 30% Pinot Noir, 20% Chardonnay
• Dosage : 10 grammes de sucre / litre
• Description : Robe or ambré. Bouche vive, ronde et fraiche avec des notes florales, exotiques, avec des arômes de viennoiserie.
• Accords Mets et Vins : Champagne d’apéritif.
  Pourra également accompagner un repas de viandes blanches.
• Température de service : 6 à 8° C
• Conservation : A déguster de préférence dans les 2 ans
• Taille : Existe uniquement en bouteille

• Assemblage : 1/3 Pinot Noir, 1/3 Pinot Meunier, 1/3 Chardonnay
• Dosage : 25 grammes de sucre / litre
• Description : Robe or jaune. Une douceur subtile qui associe onctuosité et fraicheur, des arômes de fruits murs, fruits secs, miel, nougat, petits fruits rouges. Riche et tendre.
• Accords Mets et Vins : A l’apéritif, avec un foie gras, une cuisine exotique ou épicée, un dessert ou en cocktail avec un zeste de citron vert
• Température de service : 6 à 8° C
• Conservation : A déguster de préférence dans les 2 ans
• Taille : Existe uniquement en bouteille

• Assemblage : 40% Pinot Meunier, 35% Pinot Noir, 25% Chardonnay
• Dosage : 10 grammes de sucre / litre
• Description : Or ambré. Arômes de fleurs, fruits blancs, quelques notes d’agrumes. Une bouche fraiche, vineuse aux arômes de fruits secs et pain brioché.
• Accords Mets et Vins : A l’apéritif.
  Pourra également être servi avec un repas de volailles.
• Température de service : 6 à 8° C
• Conservation : A déguster de préférence dans les 2 ans
• Taille : Existe en demie, bouteille, magnum, jéroboam et mathusalem

• Assemblage : 40% Pinot Meunier, 35% Pinot Noir, 25% Chardonnay
• Dosage : 10 grammes de sucre / litre
• Description : Or ambré. Arômes de fleurs, fruits blancs, quelques notes d’agrumes. Une bouche fraiche, vineuse aux arômes de fruits secs et pain brioché.
• Accords Mets et Vins : A l’apéritif.
  Pourra également être servi avec un repas de volailles.
• Température de service : 6 à 8° C
• Conservation : A déguster de préférence dans les 2 ans
• Taille : Existe en demie, bouteille et magnum

• Assemblage : 50% Pinot Noir, 40% Pinot Meunier, 10% Chardonnay
• Élaboration : Rosé d’assemblage contenant 10% de vin rouge de Champagne, vin tranquille issu de vieilles vignes de Pinot
• Dosage : 10 grammes de sucre / litre
• Description : Robe saumonée. Bouche fraiche et corsée. Arômes de fruits rouges (cerise, fraise, cassis). Quelques notes grillées.
• Accords Mets et Vins : A l’apéritif.
  Avec un dessert à base de fruits, avec une volaille ou encore un fromage persillé
• Température de service : 6 à 8° C
• Conservation : A déguster de préférence dans les 2 ans
• Taille : Existe en demie, bouteille et magnum (à partir de sept 2011)

• Assemblage : 100% Chardonnay
• Dosage : 10 grammes de sucre / litre
• Description : Robe dorée aux reflets verts.
  Des arômes floraux, d’agrumes, de fruits blancs, abricots secs, vanille.
  Un champagne vif, léger, fin et rafraichissant
• Accords Mets et Vins : Champagne d’apéritif.
  Idéal avec des poissons, fruits de mer, sushis.
• Température de service : 6 à 8° C
• Conservation : A déguster de préférence dans les 3 à 5 ans
• Taille : Existe en bouteille et magnum

• Assemblage : 1/3 Pinot Noir, 1/3 Pinot Meunier, 1/3 Chardonnay
• Dosage : 10 grammes de sucre / litre
• Description : Robe jaune. Un nez subtil et élégant aux arômes de brioche et fruits secs. Ample et vineux avec une texture fondue. Des notes de fruits rouges et quelques touches de caramel.
• Accords Mets et Vins : A l’apéritif. Pourra également être servi avec un repas avec des viandes rouges, canard ou des poissons tels que le thon, le turbo, le bar, la lotte.
• Température de service : 6 à 8° C
• Conservation : A déguster de préférence dans les 5 ans
• Taille : Existe uniquement en bouteille

• Assemblage : 40% Pinot Noir, 20% Pinot Meunier, 40% Chardonnay
• Description : Robe or cuivré. Une texture fine, des parfums de fruits murs et acidulés. Une délicate vinosité. Des notes minérales et florales.
  Ample et élégant.
• Dosage : 10 grammes de sucre / litre
• Accords Mets et Vins : Pour un apéritif raffiné.
  Avec un repas de viandes en sauce ou des poissons de rivière.
• Température de service : 8 à 10° C
• Conservation : A déguster de préférence dans les 5 ans
• Taille : Existe uniquement en bouteille

• Assemblage : 50% Pinot Noir, 50% Chardonnay
• Élaboration : Issu exclusivement de la parcelle du Clos du Moulin (2.20 hectares) située à proximité de Chigny Les Roses. Cette cuvée est toujours composée de 3 millésimes sélectionnés pour leur qualité et leur capacité de vieillissement. La production de chaque cuvée est d’environ 15000 bouteilles toutes numérotées.
• Dosage : 10 grammes de sucre / litre
• Description : Robe or légèrement cuivré. Un nez discret et délicat. Subtile vinosité avec une puissance présente mais peu marquée. Des notes de petits fruits rouges, arômes de beurre frais et de brioche. Une finale ample et longue.
• Accord Mets et Vins : Pour un apéritif d’exception. Sa richesse lui permet de nombreuses associations : foie gras, gibiers, fruits de mer, poissons, saumon fumé, viandes blanches ou rouges.
• Température de service : 8 à 10° C
• Conservation : Un potentiel de garde exceptionnel
• Taille : Existe en bouteille et en magnum

• Assemblage : 45% Pinot Noir, 25% Pinot Meunier, 30% Chardonnay
• Dosage : sans aucun ajout de sucre
• Description : Robe or jaune. Nez dominé par des senteurs de fruits à chair blanche, pèche, abricot, avec des arômes de fruits exotiques (ananas) mêlés de notes florales de pain frais, de pèche de vigne. Quelques notes de tabac blond. Finale onctueuse, persistante et acidulée.
• Accords Mets et Vins : A l’apéritif. Pour accompagner des crustacés, des poissons, sushis et sashimis, des plats à caractère iodé.
• Température de service : 6 à 8° C
• Conservation : A déguster de préférence dans les 2 ans
• Présentation : Dans une bouteille de forme spéciale couleur Antique habillée de lettres en métal doré
• Taille : Existe uniquement en bouteille

• Assemblage : 100% Chardonnay
• Dosage : 10 grammes de sucre / litre
• Description : Robe aux reflets verts. Nez citronné. Souple, vif et rafraichissant avec des notes minérales, pèche, poire, ananas. Belle persistance aromatique. Très rafraichissant
• Accords Mets et Vins : Champagne d’apéritif
  Idéal avec des poissons, fruits de mer, sushis
• Température de service : 6 à 8° C
• Conservation : A déguster de préférence dans les 3 à 5 ans
• Présentation : Créée en hommage à notre village, Chigny Les Roses, cette bouteille dorée est entièrement décorée de roses de couleur mauve. Disponible dans un pochon organza
• Taille : Existe uniquement en bouteille

• Assemblage : 50% Pinot Meunier, 30% Pinot Noir, 20% Chardonnay
• Dosage : 10 grammes de sucre / litre
• Description : Robe or ambré. Bouche vive, ronde et fraiche avec des notes florales, exotiques avec des arômes de viennoiserie.
• Accords Mets et Vins : Champagne d’apéritif.
  Pourra également accompagner un repas de viandes blanches.
• Température de service : 6 à 8° C
• Conservation : A déguster de préférence dans les 2 ans
• Présentation : Dans une bouteille de forme spéciale de couleur bleue avec une étiquette en étain. Également disponible en Coffret en fil de métal argenté.
• Taille : Existe en bouteille et magnum

• Assemblage : 60% Pinot Meunier, 30% Pinot Noir, 10% Chardonnay
• Élaboration : Rosé d’assemblage contenant 10% de vin rouge de Champagne, vin tranquille issu de vieilles vignes de Pinot
• Dosage : 10 grammes de sucre / litre
• Description : Robe saumonée. Nez délicat de fruits rouges. Bouche souple et fraiche avec des arômes de cerise, mure, fraise des bois, groseille. Belle longueur
• Température de service : 6 à 8° C
• Conservation : A déguster de préférence dans les 2 ans
• Présentation : Dans une bouteille de forme spéciale de couleur rouge avec une étiquette en métal. Également disponible en coffret en fil de métal doré
• Taille : Existe uniquement en bouteille

• Assemblage : 1/3 Pinot Meunier, 1/3 Pinot Noir, 1/3 Chardonnay
• Dosage : 5 grammes de sucre / litre
• Description : Robe or jaune pâle. Une mousse fine et persistante. Des arômes subtils de brioche, fruits secs, fruits rouges et pomme. Un champagne fruité avec une intensité délicate et raffinées. Trés beau millésime avec un réel potentiel de garde.
• Accords Mets et Vins : A l’apéritif, mais également au cours d’un repas avec des viandes raouges, canard, poissons tels que truite, bar, lotte, thon.
• Température de service : A consommer entre 8° et 10°
• Conservation : A déguster de préférence dans les 10 ans
• Présentation : Série limitée de 2000 magnums numérotés, habillés d’une étiquette en cuir et présentés exclusivement en coffret en bois blanc laqué.

Ce jus est assemblé avec un alcool neutre.

C’est au cours de son vieillissement que le Ratafia de Champagne va acquérir sa couleur ambrée et son goût moelleux aux arômes de pain d’épice, de miel et de pommes.

Il se déguste frais, à l’apéritif, mais il peut aussi accompagner un foie gras, un melon, un fromage à pâte persillée (Roquefort, Gorgonzola) et bien entendu un dessert.

Après plusieurs années de vieillissement en fût de chêne, le Vieux Marc de Champagne développe une jolie couleur or bronze, des arômes chauds fruités et boisés.

Il pourra se déguster à température ambiante en digestif à la fin d’un repas, accompagné d’un cigare mais également en long drink.

En cuisine, il pourra aromatiser une sauce, flamber des viandes ou parfumer une glace ou sorbet (notamment le fameux « trou Champenois » servi entre 2 plats pour raviver l’appétit)